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¿Qué son los deshidratadores?

La deshidratacion es la forma más antigua y sana de preservación de los alimentos.

La deshidratacion de alimentos consiste en extraer el agua de los alimentos, lo que evita la proliferación de microorganismos y la putrefacción. El secado de alimentos mediante hornos deshidratadores se ha venido realizando desde hace ya un buen tiempo.

Las bacterias y microorganismos del interior de los alimentos y procedentes del aire necesitan agua para crecer. Los hornos deshidratadores privan de agua a los alimentos y crean una capa exterior dura, ayudando evitar que los microorganismos penetren en los alimentos, ya sea frutas, verduras, pelets u otros.

A diferencia de las conservas que calientan mucho el alimento destruyendo sus propiedades, o de la congelación que también somete al alimento a temperaturas extremas y cambia sus propiedades energéticas, el deshidratado de alimentos mediante hornos deshidratadores es suave y gentil con el alimento. Además, al desaparecer 7/8 partes del agua, el sabor es más concentrado e intenso.

 

Muchos alimentos se preparan por alguna forma de deshidratación. Algunos ejemplos son carnes como el jamón o las cecinas, o la carne de reno seca y salada.

Sin embargo, lo más habitual es deshidratar la fruta, la verdura o Plantas. Ésta cambia completamente su carácter cuando se seca, como es el caso del deshidratado de uvas o ciruelas como pasas; los higos y los dátiles también se deshidratan, así como bulbos como el ajo y la cebolla. También son frecuentes los pimientos chiles secos. En Italia es muy típico el deshidratado de tomates, que se suelen consumir como antipasti, antes mediante el sol y hoy mediante Hornos de deshidratado.

 

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